Миндальные корзиночки с заварным фруктовым кремом

Миндальные корзиночки с заварным фруктовым кремом

Ингредиенты:

Миндальное песочное тесто:
Сливочное масло - 100 г
Мука - 165 г
Сахарная пудра - 65 г
Молотый миндаль - 65 г
Желток - 1 шт.

Заварной крем:
Молоко - 500 мл
Ваниль - 1 стручок или 1ч.л. ванильного экстракта
Желток - 90 г или 2 яйца
Сахар - 100 г
Кукурузный крахмал - 45 г





А также:
Фрукты или ягоды для пюре (манго) и украшения (виноград, клубника, малина, смородина)
Сахарная пудра

Приготовление:

1.  Для крема: молоко с 50 г сахара и разрезанным пополам стручком ванили или чайной ложкой ванильного экстракта вскипятить.
2.  В это время растереть желтки и еще 50 г сахара.
3.  Добавить крахмал и тщательно перемешать.
4.  Закипевшее молоко процедить (если был стручок).
5.  Часть влить в желтки, перемешать и влить обратно к остальному молоку. Вернуть на средний огонь до загустения при постоянном помешивании. Снять с огня, тщательно перемешать. Снова вернуть на огонь еще на 1 минуту. Вылить крем в плоскую посуду с бортиками и остудить.
6.  Для теста: растереть желток с сахарной пудрой и размягченным при комнатной температуре маслом. Добавить просеянную муку и измельченные поджаренные орехи. Замесить тесто и убрать в холодильник на 40 минут. Выстелить формочки тестом толщиной около 5 мм. В зависимости от материала формочек, возможно, их будет нужно смазать маслом. Наколоть дно теста, засыпать грузом и выпекать до 15 минут при 180-200 С.
7.  Пюрировать ( превратить в пюре)  фрукты или ягоды, предварительно избавившись от семечек или кожуры (протереть через сито при необходимости), и уварить, если пюре не очень густое.
8.  Сборка: заварной крем смешать с пюре в желаемом соотношении. Заполнить готовые остывшие корзиночки и украсить ягодами. Присыпать сахарной пудрой перед подачей.

Приятного аппетита!

Банановые маффины

Банановые маффины

Количество: 6 маффинов

Ингредиенты:

Банан средний — 1 шт.
Пшеничная мука белая— 100 г
Пшеничная мука цельнозерновая — 30 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Коричневый сахар — 3 ст. л.
Молоко — 50 мл
Растительное масло — 50 мл
Яйцо куриное — 1 шт.

Для посыпки:

Пшеничная мука белая — 25 г
Разрыхлитель — ½ ч. л.
Молотая корица — ½ ч. л.
Сахар демерар — 40 г
Сливочное масло — 20 г

Приготовление:

1.  Духовку нагреть до 200 С. Банан почистить, пюрировать с помощью блендера или хорошо размять вилкой.
2.  Для маффинов в миску просеять оба вида муки вместе с разрыхлителем. Добавить сахар. В отдельной миске смешать молоко, растительное масло, яйцо и банановое пюре. Вылить в муку, перемешать ложкой или венчиком. Перемешивать нужно буквально чуть-чуть(!), смесь не должна быть гладкой и однородной.
3.  Для посыпки в блендер сложить сливочное масло, нарезанное кубиками, сахар, муку, разрыхлитель и корицу. Взбить до получения маслянистой крошки. Если нет блендера, можно порубить ножом.
4.  На противень для маффинов выложить бумажные формочки. Распределить тесто по ячейкам, заполнив их на 2/3. Сверху посыпать посыпкой. Выпекать 20-25 минут. На готовность проверять деревянной шпажкой, она должна выходить сухой и чистой.
5.  Готовые маффины вынуть из духовки и оставить в форме на 10 минут. Затем извлечь из формы, охладить на решетке.


Приятного аппетита! 

Нежная творожная запеканка

Нежная творожная запеканка

Ингредиенты:

Творог - 400 г
Сахар - 2 ст.л.
Соль - щепотка
Ванилин
Яйцо - 1 шт.
Манка - 2 ст.л.
Сметана - 1 ст.л.










Приготовление:

1.  Берем творог, растираем его с сахаром, щепоткой соли, ванилином и яйцом.
2.  Пока мешаем творог, замачиваем в половине стакана молока манку. Когда она разбухнет, добавляем в нее творог, хорошо перемешиваем и в конце добавляем сметану.
3.  Выливаем в промасленную форму, которую можно присыпать манкой.
4.  Выпекаем 35-40 мин на 180ºС.
5.  Подаем с вареньем, медом, ягодами.

Приятного аппетита!

Вафельные пирожные с творожно-шоколадным кремом

Вафельные пирожные с творожно-шоколадным кремом

Ингредиенты:

на вафли:

Мука — 250 г
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Молоко — 2 ст.
Яйца куриные — 2 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.

на крем:
Творог — 600 г
Смородина — 100 г
Шоколад (любой) — 200 г
Мед — 3 ст. л.

Покрытие:
Смородина — 60 г
Сахар — 3 ст. л.

Приготовление:

1.  Нагреть вафельницу до 200 градусов. Смешать сахар, соль, молоко, яйца и масло. Добавить муку и разрыхлитель. Перемешать. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану.
2.  Приготовить вафли (круглые или прямоугольные, в зависимости от формы вафельницы). Выкладывать вафли надо не сворачивая, отдельно друг от друга, чтобы они хрустели.
3.  Для крема смешать творог, смородину, растопленный на водяной бане или в микроволновке шоколад и мед.
4.  Сделать два мини-торта (каждый торт имеет 6 вафель, все коржи смазываются кремом, кроме верхнего).
5.  Верх торта смазать смородиной, перетертой с сахаром.
6.  Оставшиеся вафли (если они остались), раскрошить и украсить ими тортики.
7.  Нарезать мини-торты на пирожные.

Приятного аппетита!

Теплый салат с курицей

Теплый салат с курицей 

Ингредиенты на 4 порции:

Филе куриной грудки — 400 г
Лук — 1 шт.
Отварной картофель в мундире — 4 шт.
Зеленые яблоки — 2 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Смесь салатных листьев
Растительное масло для жарки
Соль по вкусу




Соус:

Густого натуральный йогурт — 300 г
Кинза — 1 пучок
Укроп — 1 пучок
Мед — 2 ч. л.
Лимонный сок — 2 ст. л.
Соль по вкусу
Свежемолотая смесь перцев – по вкусу


Приготовление:

1.  Куриное филе разрезать вдоль на тонкие пласты, а затем нарезать длинными полосками. Не солить.
2.  На сковороде раскалить масло, выложить каждую полоску, придавая ей различные формы. Обжарить с каждой стороны до золотистой корочки. Выложить курицу на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Слегка посолить.
3.  Лук мелко нашинковать, обжарить до золотистого цвета и смешать с курицей.
4.  Яблоки очистить от сердцевины и нарезать кубиками. Сбрызнуть яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.
5.  Картофель нарезать кубиками.
6.  Смешать курицу, картофель, яблоки и добавить измельченный чеснок.
7.  Для соуса смешать йогурт, лимонный сок, рубленую зелень, молотый перец и мед.
8.  В порционную тарелку выложить горсть салатных листьев.
9.  Перед подачей к столу куриную смесь хорошо прогреть в сковороде без масла на среднем огне и выложить в тарелку.
Соус подать отдельно.
10. Теплый салат с курицей готов


Приятного аппетита!